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大厨为你解密：饭店清蒸鲈鱼为什么那么鲜嫩好吃？原来是这样做的

2024-07-26 【字体：大中小】

清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。

选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

今天就给大家分享一下清蒸鲈鱼的家常做法。肉质鲜嫩，一点都不醒。

新鲜的鲈鱼一条。

然后处理干净，然后在鱼的背上再划一刀浅刀，

两边都划一下，不要划得太深。

再里里外外清洗一下，把血水洗掉，然后给鱼摆个造型。这样比较容易蒸熟，而且蒸出来也比较好看。

很多人蒸鱼，都在鱼身上抹盐，这样蒸出的鱼肉会缩，肉比较柴。直接放上姜片和葱段就可以了，这样可以去腥，蒸出来也比较香。

锅里倒水，把水烧开，把鱼放进蒸。（蒸鱼一定要水开了才上锅）

然后盖上盖，（根据鲈鱼的大小。）蒸8到10分钟左右，就可以出锅了。

然后把姜片和葱段都夹掉，蒸出的水也倒掉。

然后撒上切好的姜丝，再撒上撕好的葱丝。

锅里加油，烧热，淋上去。

最后，周围都淋上蒸鱼豉油。

这道美味的清蒸鲈鱼就做好啦！

鱼肉非常的鲜嫩。一点的不腥，很好吃。

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